সাম্প্রতিক সৃষ্টি একটি ছোট মেরুদণ্ডহীন ক্রুসিয়ান কার্প এটি আবারও খাবারে জিন সম্পাদনার ভূমিকা বিতর্কের সামনে এনেছে। চাইনিজ একাডেমি অফ সায়েন্সেস (CAS) এর নেতৃত্বে এই উন্নয়নটি মাছ খাওয়ার সবচেয়ে সাধারণ অসুবিধাগুলির মধ্যে একটিকে সরাসরি সম্বোধন করে: অসংখ্য ছোট, পাতলা হাড় যার প্রতিটি কামড়ের সাথে অতিরিক্ত যত্ন প্রয়োজন।
এই নতুন ধরণের মাছ, যা পরিচিত ঝোংকে নং 6কৌশলগত জেনেটিক উন্নতি কর্মসূচির অধীনে ছয় বছর কাজ করার পর এটি তৈরি করা হয়েছিল। এর অনন্য বৈশিষ্ট্য কেবল পেশীবহুল হাড়ের অনুপস্থিতির মধ্যেই সীমাবদ্ধ নয়; এটি নিবিড় জলজ চাষে আরও ভালো পারফর্ম করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যার দ্রুত বৃদ্ধি, কম খাদ্যের প্রয়োজনীয়তা এবং বৃহত্তর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে - যে কারণগুলি এশিয়া এবং মধ্যমেয়াদে ইউরোপ উভয় দেশেই মাছ সরবরাহকে প্রভাবিত করতে পারে।
গিবেল ক্রুসিয়ান কার্প কী এবং এর কাঁটা কেন সমস্যা?
এই প্রিভিউয়ের নায়ক হলেন গিবেল ক্রুসিয়ান কার্প (ক্যারাসিয়াস গিবেলিও)বিচ্ছু মাছ, একটি মিঠা পানির মাছ যা অনেক এশীয় দেশে ব্যাপকভাবে খাওয়া হয় এবং ইউরোপীয় বাস্তুতন্ত্রেও পাওয়া যায়, প্রায়শই একটি প্রবর্তিত প্রজাতি হিসেবে, এর কোমল মাংস, হালকা স্বাদ এবং উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর জন্য মূল্যবান। তবে, এর একটি স্পষ্ট অসুবিধা রয়েছে: এর দেহ ৮০ টিরও বেশি হাড় দিয়ে পরিপূর্ণ। Y-আকৃতির পেশীবহুল মেরুদণ্ড, পেশী তন্তুগুলির মধ্যে এমবেড করা।
এই সূক্ষ্ম কাঁটা, যা অনেক মিঠা পানির প্রজাতির বৈশিষ্ট্য, গার্হস্থ্য এবং পেশাদার ব্যবহারকে জটিল করে তোলে। এগুলো সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা প্রায় অসম্ভব।এর ফলে অনেক খাবার খাওয়া মানুষ, বিশেষ করে শিশু এবং বয়স্করা, দম বন্ধ হওয়ার বা গলায় অস্বস্তির আশঙ্কায় এই ধরণের মাছ এড়িয়ে চলে।
খাদ্য নিরাপত্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, হাড়ের টুকরো খাদ্যজনিত অসুস্থতার একটি স্বীকৃত কারণ। বিশেষায়িত গণমাধ্যমের উদ্ধৃতি দিয়ে বিভিন্ন প্রতিবেদনে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে যে মাছের হাড়গুলি খাদ্যনালী এবং পরিপাকতন্ত্রে ছিদ্র বা আঘাতের কারণে জরুরি হাসপাতালে ভর্তিএমন একটি পরিস্থিতি যা স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা ভালোভাবেই জানেন।
এই প্রেক্ষাপটে, একটি থাকার সম্ভাবনা ইন্ট্রামাসকুলার স্পাইন ছাড়া ক্রুসিয়ান কার্প এটি সেই ঝুঁকি হ্রাস করার এবং বর্তমানে পরিষ্কার প্রজাতি বা উচ্চ প্রক্রিয়াজাত ফিলেটগুলিকে অগ্রাধিকার দেয় এমন খাদ্যতালিকায় এই মাছটিকে অন্তর্ভুক্ত করা সহজ করে তোলার দরজা খুলে দেয়।
ছয় বছরের গবেষণা: জিনোমিক মানচিত্র থেকে মেরুদণ্ডহীন কার্প পর্যন্ত
ঝংকে নং ৬ এর উন্নয়ন চীনা বিজ্ঞান একাডেমির কর্মসূচির আওতাধীন যা নির্ভুল বীজ নকশা এবং সৃষ্টিজাতিসংঘ ছয় বছরের পরিকল্পনায় খুব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য সহ জাত ডিজাইনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছিল কৃষি ও জলজ পালনের জন্য। এই ক্ষেত্রে, মূল লক্ষ্য ছিল গিবেল ক্রুসিয়ান কার্পের হাড়ের গঠন বা বৃদ্ধি পরিবর্তন না করেই এর সাধারণ ছোট কাঁটা দূর করা।
গবেষকের নেতৃত্বে দলটি গুই জিয়ানফাংতিনি একটি মৌলিক চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করে শুরু করেছিলেন: গিবেল কার্প জিনোম কমপ্লেক্স...একটি প্রজাতি যার একাধিক ক্রোমোজোম সেট। এই জিনগত স্থাপত্য পেশীবহুল হাড় গঠনে কোন নির্দিষ্ট জিন জড়িত তা সনাক্ত করার অসুবিধাকে বহুগুণ বাড়িয়ে দেয়।
বছরের পর বছর ধরে পরীক্ষাগারের কাজ এবং বিশ্লেষণের পর, বিজ্ঞানীরা জিনটি শনাক্ত করেছেন রানএক্স২বি Y-আকৃতির মেরুদণ্ড গঠনের পথের একটি মূল অংশ হিসেবে। গবেষণার পরবর্তী সংস্করণগুলিতে দুটি প্রধান রূপের বিবরণ দেওয়া হয়েছে, যাদের বলা হয় Cgrunx2b-A এবং Cgrunx2b-B, যা খাবারের সময় অনেক মাথাব্যথার কারণ হয়ে দাঁড়ায়, হাড়ের স্পারগুলির সাথে সম্পর্কিত।
একবার কাঁটাযুক্ত সিস্টেমের এই "স্থপতি"টি খুঁজে পাওয়া গেলে, পরবর্তী পদক্ষেপটি ছিল একটি খুব নির্দিষ্ট জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং টুল প্রয়োগ করা: সিস্টেম CRISPR-case.9, যা "আণবিক কাঁচি" নামে পরিচিত, যা উচ্চ নির্ভুলতার সাথে ডিএনএ সিকোয়েন্স কাটতে এবং পরিবর্তন করতে সক্ষম।
মাছের কঙ্কালের ক্ষতি না করে কীভাবে হাড় অপসারণ করবেন
প্রকল্পের কেন্দ্রীয় কারিগরি অবদান হল বেছে বেছে runx2b জিনটি নিষ্ক্রিয় করুন (এবং এর রূপগুলি) শুধুমাত্র পেশীবহুল হাড়ের উৎপাদনের ক্ষেত্রে। এটি অর্জনের জন্য, দলটি CRISPR-Cas9 ব্যবহার করেছে গিবেল কার্প ভ্রূণ, মেরুদণ্ড গঠনের জন্য দায়ী জেনেটিক কোডকে ব্যাহত করে।
গবেষকরা উল্লেখ করেছেন যে Cgrunx2b-A এবং Cgrunx2b-B এর সমস্ত প্রাসঙ্গিক কপিগুলিতে একই সাথে হস্তক্ষেপটি করা হয়েছিল, যদিও একাধিক সেট ক্রোমোজোমযুক্ত জীবের সাথে কাজ করার জটিলতা ছিল। জেনেটিক এডিটিং শুধুমাত্র সূক্ষ্ম হাড়ের গঠনকে প্রভাবিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল, মাছের মূল কঙ্কালের সাথে জড়িত জিনগুলিকে স্পর্শ না করেই।
সিজিটিএন এবং ইন্টারেস্টিং ইঞ্জিনিয়ারিং-এর মতো সংবাদমাধ্যমের প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, ফলাফল হল যে নতুন ঝংকে নং ৬ জাতটি এটি একটি শক্তিশালী এবং কার্যকরী হাড়ের গঠন বজায় রাখে।এটি সাঁতার কাটা এবং স্বাভাবিকভাবে বেড়ে ওঠার জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু পেশী তন্তুগুলির মধ্যে ছোট ছোট কাঁটার অভাব রয়েছে যা গ্রহণকে জটিল করে তোলে।
বৈজ্ঞানিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এই পদ্ধতি দুটি গুরুত্বপূর্ণ ধাপকে একত্রিত করে: সমস্যাযুক্ত হাড় গঠনের সঠিক পথটি সনাক্ত করার জন্য একটি বিস্তৃত জেনেটিক ম্যাপিং এবং একটি CRISPR/Cas9-নির্দেশিত সম্পাদনা সেই উদ্দেশ্য নিয়ে। প্রক্রিয়াটিকে আণবিক স্তরে এক ধরণের নির্ভুল অস্ত্রোপচার হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যা জলজ চাষের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া হয়েছে।
উৎপাদনশীল সুবিধা: দ্রুত বৃদ্ধি, কম খাদ্য এবং অধিক প্রতিরোধ ক্ষমতা
ব্যবহারের সহজতার বাইরে, ঝংকে নং ৬ নিজেকে একটি হিসাবে উপস্থাপন করেছে উচ্চ-ঘনত্বের জলজ পালন পরিবেশের জন্য অপ্টিমাইজ করা স্ট্রেনযেখানে দক্ষতা এবং মাছের স্বাস্থ্য মূল বিষয়। প্রকল্পের নেতারা নতুন জাতের সাথে সম্পর্কিত তিনটি প্রধান সুবিধা তুলে ধরেন।
প্রথমত, একটি দ্রুত বৃদ্ধির হারএর ফলে তারা কম সময়ে বাজারের ওজনে পৌঁছাতে পারে। এটি বিশেষ করে বৃহৎ মাছের খামারের জন্য প্রাসঙ্গিক, যারা পুকুর বা খাঁচা আরও দক্ষতার সাথে ঘোরাতে পারে এবং উৎপাদন পরিকল্পনা আরও ভালভাবে সমন্বয় করতে পারে।
দ্বিতীয়ত, প্রাথমিক পরীক্ষাগুলি নির্দেশ করে যে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশিনিবিড় কৃষি ব্যবস্থায় এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যেখানে উচ্চ মজুদের ঘনত্ব রোগজীবাণুগুলির বিস্তারকে উৎসাহিত করে। উন্নত সামগ্রিক স্বাস্থ্য চিকিৎসার প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে এবং অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যবহার সীমিত করতে পারে, যা অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রতিরোধের সাথে এর সংযোগের কারণে ইউরোপে ক্রমবর্ধমান উদ্বেগের বিষয়।
তৃতীয়ত, ঝংকে নং ৬ ডিজাইন করা হয়েছে যাতে খাবারের আরও ভালো ব্যবহার করুনএকই পরিমাণ প্রোটিন উৎপাদনের জন্য কম খাদ্যের প্রয়োজন হয়। এর সরাসরি প্রভাব উৎপাদন খরচ এবং পরিবেশগত প্রভাবের উপর পড়ে, কারণ আধুনিক জলজ চাষের ব্যয় এবং পরিবেশগত বোঝার অন্যতম প্রধান উপাদান হল খাদ্য।
এই বৈশিষ্ট্যগুলি একত্রিত করে, হাড়বিহীন ক্রুসিয়ান কার্প কেবল ভোক্তার জন্য আরও সুবিধাজনক পণ্যই নয়, বরং একটি খামারের জন্য সম্ভাব্য আকর্ষণীয় বিকল্প de peces এবং সিস্টেম আকুয়াপোনিয়া যা প্রতি ঘনমিটার পানিতে সর্বোচ্চ উৎপাদনের চেষ্টা করে।
খাদ্য নিরাপত্তা এবং ভোক্তা অভিজ্ঞতা
এই অগ্রগতিকে ঘিরে সবচেয়ে বেশি যে যুক্তিগুলো উঠে আসে তার মধ্যে একটি হলো ছোট হাড় অপসারণ এবং খাদ্য নিরাপত্তা। গলায় আটকে থাকা মাছের হাড় এখনও চিকিৎসা পরামর্শের একটি সাধারণ কারণ এবং সবচেয়ে গুরুতর ক্ষেত্রে, জরুরি হাসপাতালে ভর্তির কারণ।
এই আন্তঃপেশীবহুল কাঁটাগুলি সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করে, নতুন ক্রুসিয়ান কার্প লক্ষ্য করে দুর্ঘটনার ঝুঁকি কমানোএটি বিশেষ করে শিশু এবং বয়স্কদের মতো দুর্বল গোষ্ঠীর জন্য গুরুত্বপূর্ণ। পরিবার এবং রেস্তোরাঁ পেশাদারদের জন্য, ছোট হাড় খুঁজে পাওয়ার ঝুঁকি কম রেখে মাছ প্রস্তুত করার সম্ভাবনা এটি রান্না এবং পরিবেশনের পদ্ধতিতে একটি উল্লেখযোগ্য পরিবর্তনের প্রতিনিধিত্ব করতে পারে।
খাবারের অভিজ্ঞতাও উন্নত হয়। অনেক ভোক্তা নির্দিষ্ট কিছু মিঠা পানির মাছ এড়িয়ে চলেন কারণ এতে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পরিষ্কার এবং চিবানোর সময় অবিরাম মনোযোগছোট হাড়বিহীন বিভিন্ন ধরণের মাছ ফিলেট, ম্যারিনেট, ভাজা বা বেক করা সহজ করে তোলে এবং কম চিন্তা করে, যা প্রতিদিনের মেনু এবং রেস্তোরাঁর মেনুতে এই ধরণের মাছ অন্তর্ভুক্ত করতে উৎসাহিত করতে পারে।
ইউরোপের মতো বাজারে, যেখানে পরিষ্কার ফিলেট এবং হাড়বিহীন প্রক্রিয়াজাত পণ্যের ব্যবহার খুব বেশি, এই ধরণের উদ্ভাবন আরাম এবং নিরাপত্তার পছন্দ যা ভোক্তারা দেখান, তবে শর্ত থাকে যে জিনগতভাবে সম্পাদিত জীব সম্পর্কে সন্দেহ দূর করা হয়।
চীন, ইউরোপ এবং অন্যান্য বাজারে জলজ চাষের প্রভাব
চীনে, গিবেল ক্রুসিয়ান কার্প হল সবচেয়ে জনপ্রিয় মিঠা পানির প্রজাতিবাড়ি এবং রেস্তোরাঁ উভয় ক্ষেত্রেই। যদি ঝংকে নং ৬ জাতটি বৃহৎ পরিসরে বাণিজ্যিকীকরণ করা হয়, তাহলে বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে এটি হাড়ের বাধা দূর করে এবং উৎপাদকদের লাভজনকতা বৃদ্ধি করে এই মাছের বাজার আরও সম্প্রসারিত করতে পারে।
ইউরোপের জন্য, এর প্রভাব মূলত নিয়ন্ত্রক এবং বাণিজ্যিক হবে। জিনগতভাবে সম্পাদিত ক্রুসিয়ান কার্প এর জন্য জিনগতভাবে পরিবর্তিত বা সম্পাদিত জীবের উপর ইইউ নিয়ম মেনে চলতে হবে, যা বিশেষভাবে কঠোর। যেকোনো সম্ভাব্য আমদানি বা স্থানীয় প্রজননকে নিরাপত্তা, লেবেলিং এবং ট্রেসেবিলিটি মূল্যায়ন পাস করতে হবে।
তবুও, অনুসন্ধানের প্রেক্ষাপটে আরও টেকসই প্রোটিন এবং উৎসের বৈচিত্র্যকিছু বিশ্লেষক বিশ্বাস করেন যে এই ধরণের সমাধানগুলি মধ্যমেয়াদে আলোচনা করা যেতে পারে, বিশেষ করে যদি তারা সম্পদের দক্ষতা, বর্জ্য হ্রাস এবং উন্নত খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে স্পষ্ট সুবিধা প্রদর্শন করে।
আরেকটি বিষয় বিবেচনা করার বিষয় হলো ইউরোপীয় বাজারে ইতিমধ্যেই প্রতিষ্ঠিত অন্যান্য প্রজাতির সাথে প্রতিযোগিতা, যেমন স্যামন, ট্রাউট এবং চাষকৃত গিল্টহেড সিব্রীম। হাড়বিহীন ক্রুশিয়ান কার্প নিজেকে একটি কম কাঁটাযুক্ত এবং উচ্চ উৎপাদনশীলতা সহ মিঠা পানির বিকল্প, বিশেষ করে যেসব অঞ্চলে সাইপ্রিনিড চাষের ঐতিহ্য রয়েছে।
আলোচনার টেবিলে CRISPR-Cas9: সুযোগ এবং বিতর্ক
ঝংকে নং ৬-এর কৃতিত্বকে একটি খাদ্য উৎপাদনে CRISPR-Cas9 প্রয়োগের ক্ষেত্রে মাইলফলকএখন পর্যন্ত, জিন সম্পাদনা সম্পর্কিত বিতর্কের বেশিরভাগই উদ্ভিদ ফসলের উপর কেন্দ্রীভূত ছিল; ছোট হাড় ছাড়া বাণিজ্যিক মাছের আবির্ভাব আলোচনাকে সরাসরি জলজ চাষ এবং প্রাণী প্রোটিনের ক্ষেত্রে নিয়ে যায়।
বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের দ্বারা তুলে ধরা সুযোগগুলির মধ্যে রয়েছে নকশা করার সম্ভাবনা খুব নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য সহ গবাদি পশু এবং মাছের জাত: রোগের প্রতি অধিক প্রতিরোধ ক্ষমতা, খাদ্যের উন্নত রূপান্তর, পরিবর্তিত জলবায়ু বা নির্দিষ্ট রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতা, যেমন হাড়ের অনুপস্থিতি বা নির্দিষ্ট অ্যালার্জেনের অনুপস্থিতি।
তবে, বিতর্কও শুরু হচ্ছে এই বিষয়ে যে এই পণ্যগুলির সামাজিক গ্রহণযোগ্যতাএগুলোকে চিহ্নিত করার পদ্ধতি, প্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রে প্রবেশ করলে জীববৈচিত্র্যের উপর তাদের প্রভাব এবং কয়েকটি উচ্চতর অনুকূলিত জেনেটিক লাইনের উপর উৎপাদন কেন্দ্রীভূত করার পরামর্শ - এই সমস্ত বিষয়গুলি সাধারণত ইউরোপে বিশেষ সতর্কতার সাথে বিশ্লেষণ করা হয়।
যাই হোক না কেন, হাড়বিহীন ক্রুসিয়ান কার্পের অভিজ্ঞতা কতটা ভোক্তারা জিনগতভাবে সম্পাদিত খাবার অন্তর্ভুক্ত করতে ইচ্ছুক যখন তারা নিরাপত্তা, সুবিধা এবং দামের ক্ষেত্রে স্পষ্ট সুবিধাগুলি উপলব্ধি করে তখন তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
হাড়বিহীন ঝংকে নং ৬ ক্রুসিয়ান কার্পের সৃষ্টি প্রমাণ করে যে কীভাবে জিন সম্পাদনা মাছের হাড়ের মতো খুব নির্দিষ্ট, দৈনন্দিন সমস্যাগুলির সমাধান করতে পারে, একই সাথে জলজ চাষে উৎপাদনশীলতার উন্নতিও প্রবর্তন করতে পারে। যদি ইউরোপীয় নিয়ন্ত্রক, উৎপাদক এবং ভোক্তা তারা এই ধরণের অগ্রগতিতে মানসম্পন্ন প্রোটিন নিশ্চিত করতে এবং খাদ্য ঝুঁকি কমাতে একটি কার্যকর হাতিয়ার দেখতে পান; হাড়বিহীন ক্রুসিয়ান কার্প এশিয়ার বাইরে প্রাসঙ্গিক উপস্থিতি সহ জিনগতভাবে সম্পাদিত মাছের প্রথম উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠতে পারে।
