বছরের পর বছর ধরে, নির্দিষ্ট কিছু খাচ্ছি মিঠা পানির কার্প এটা প্রায় বিশ্বাসের একটা কাজ ছিল: প্রচুর সুস্বাদু মাংস, কিন্তু সেই সাথে ছোট ছোট হাড়ের ঝরনা যা প্রতিটি কামড়কে জটিল করে তোলে। চীনে, যেখানে ক্রুশিয়ান কার্প একটি প্রধান মাছ, এই সমস্যাটি বাড়ি, রেস্তোরাঁ এবং প্রক্রিয়াকরণ শৃঙ্খলে সুপরিচিত ছিল।
থেকে একটি দল চাইনিজ একাডেমি অফ সায়েন্সেস (CAS) তারা দাবি করেছেন যে তারা এমন একটি মাছ তৈরি করে এই পরিস্থিতির আমূল পরিবর্তন এনেছেন যা এই সমস্যাযুক্ত আন্তঃপেশীবহুল কাঁটা ছাড়াই জন্মায়। বেশ কয়েক বছর ধরে উন্নয়নাধীন এই প্রকল্পটি বেইজিংয়ে এশিয়ান জায়ান্টের জলজ পালন এবং খাদ্য শিল্পের জন্য একটি সম্ভাব্য টার্নিং পয়েন্ট হিসাবে উপস্থাপিত হয়েছিল।
ডিএনএ থেকে নতুন করে তৈরি হচ্ছে একটি মাছ
অগ্রগতির ভিত্তি হলো হস্তক্ষেপ করা মেরুদণ্ডের জিনগত উৎপত্তি এবং ইতিমধ্যেই জবাই করা মাছের ক্ষেত্রে নয়। বিজ্ঞানী গুই জিয়ানফ্যাং-এর নেতৃত্বে দলটি ক্রুসিয়ান কার্প (বা গিবেল কার্প) এর জটিল জিনোমের পাঠোদ্ধার করেছিল, যা একাধিক ক্রোমোজোমের সেট বিশিষ্ট একটি প্রজাতি, যতক্ষণ না তারা পেশীবহুল মেরুদণ্ডের প্রকৃত "স্থপতি" হিসাবে বিবেচিত জিনটি খুঁজে পায়।
বৈজ্ঞানিক গবেষণায় চিহ্নিত সেই জিনটি হল রানএক্স২বিএটি মাছের পেশী জুড়ে ৮০টিরও বেশি Y-আকৃতির কাঁটা তৈরির জন্য এক ধরণের নীলনকশা হিসেবে কাজ করে। প্রযুক্তি ব্যবহার করে CRISPR-case.9"আণবিক কাঁচি" নামে পরিচিত একটি জিনিস ব্যবহার করে, গবেষকরা ভ্রূণের পর্যায়ে সেই জিনের সমস্ত প্রাসঙ্গিক কপিতে একটি খুব সুনির্দিষ্ট অস্ত্রোপচারের মাধ্যমে কাটা তৈরি করেছেন।
এই আণবিক অস্ত্রোপচারের ফলাফল হল একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য: প্রধান কঙ্কাল মেরুদণ্ড এবং পাঁজর স্বাভাবিকভাবে গঠিত হয়, যা মাছকে সাঁতার কাটতে, বেড়ে উঠতে এবং প্রচলিত কার্পের মতো আচরণ করতে দেয়; কিন্তু পেশীবহুল মেরুদণ্ডের বিকাশের জন্য জৈবিক পথটি শুরু থেকেই বন্ধ থাকে।
CAS কর্তৃক প্রকাশিত তথ্য অনুসারে, প্রক্রিয়াটি খুব ছোট ছিল না। পদ্ধতিগত কাজটি কিছু সময় ধরে বিস্তৃত হয়েছে ছয় বছরের গবেষণা "নির্ভুলতার নকশা এবং সৃষ্টি (বা উন্নতি)" কৌশলগত কর্মসূচির মধ্যে প্রণীত, যা খাদ্য উৎপাদনে উন্নত জৈবপ্রযুক্তি প্রয়োগের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।
ঝংকে ৬: মেরুদণ্ডহীন হাইব্রিড কার্প
এই গবেষণার বাণিজ্যিক ফলাফল হল সোনার মাছের একটি নতুন সংকর যার নাম ঝংকে ৬ (কখনও কখনও "ঝংকে নং ৬" নামেও পরিচিত)। এটি কেবল একটি পরীক্ষাগারের প্রোটোটাইপ নয়, বরং "টেবিলের জন্য" এবং জলজ চাষ খাতের জন্য বিশেষভাবে তৈরি একটি জাত।
গবেষকরা দাবি করেছেন যে ঝংকে ৬ এটি একই স্বাদ এবং পুষ্টিগুণ বজায় রাখে। এটি ঐতিহ্যবাহী ক্রুসিয়ান কার্পের মতো নয়, যার মাংস নরম, প্রোটিন সমৃদ্ধ, কিন্তু সূক্ষ্ম হাড়ের সাথে সম্পর্কিত শ্বাসরোধের ঝুঁকি ছাড়াই। ভোক্তার দৃষ্টিকোণ থেকে, খাওয়ার অভিজ্ঞতা উল্লেখযোগ্যভাবে সরলীকৃত: রান্নাঘরে কম কাজ, শিশুর গলায় হাড় আটকে যাওয়ার ভয় কম এবং দ্রুত বাড়িতে রান্নার প্রস্তুতি।
পেশীবহুল মেরুদণ্ডের অনুপস্থিতি ছাড়াও, মাছের পরিবেশের সাথে সম্পর্কিত একটি গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি অনুর্বরএই অবস্থাটি ইচ্ছাকৃতভাবে চালু করা হয়েছে যাতে কোনও নমুনা খামার থেকে পালিয়ে নদী বা হ্রদে পৌঁছালে সম্ভাব্য পরিবেশগত প্রভাব কমানো যায়, যাতে এটি বন্য জনগোষ্ঠীর সাথে পুনরুৎপাদন এবং মিশে যেতে না পারে।
আচরণের দিক থেকে, CAS দ্বারা উদ্ধৃত গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে পরিবর্তিত কার্প কিছুই না, এটা খায় এবং বড় হয়। অন্য যেকোনো জাতের মতো, এটিও অপরিহার্য যাতে উৎপাদকদের তাদের চাষ পদ্ধতিকে অতিরিক্ত খাপ খাইয়ে নিতে না হয়।
নিবিড় জলজ চাষের জন্য তৈরি একটি নকশা
ব্যবহার সহজতর করার পাশাপাশি, ঝংকে ৬ কে একটি হিসাবে কল্পনা করা হয়েছে জলজ চাষের জন্য শিল্প সরঞ্জাম আধুনিক। প্রকাশিত প্রযুক্তিগত তথ্যগুলি একই সাথে বেশ কয়েকটি উন্নতির দিকে ইঙ্গিত করে যা উৎপাদকদের কাছে খুবই আকর্ষণীয়।
প্রথমত, এই জাতটি পৌঁছায় কম সময়ে বাণিজ্যিক আকার বন্য কার্পের তুলনায়, যা উৎপাদন চক্রকে ত্বরান্বিত করে এবং চাষের পুকুর বা পুলগুলিকে দ্রুত ঘূর্ণনের সুযোগ দেয়। এছাড়াও, তাদের প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি উচ্চ ঘনত্বের পরিবেশনিবিড় জলজ চাষের বৈশিষ্ট্য, যেখানে রোগ সহজেই ছড়িয়ে পড়তে পারে।
গুই জিয়ানফ্যাং-এর দল আরেকটি বিষয় তুলে ধরেছে যা হল খাদ্যের দক্ষতা: মেরুদণ্ডহীন কার্পের প্রয়োজন হতে পারে একই পরিমাণ প্রোটিন উৎপাদনের জন্য কম খাবারখাদ্যের খরচ কমানো, যা যেকোনো জলজ চাষের ক্ষেত্রে সবচেয়ে ভারী ব্যয়ের মধ্যে একটি, এবং একই সাথে খাদ্যের পরিবেশগত প্রভাব কমিয়ে আনা।
দ্রুত বৃদ্ধি, রোগের তুলনামূলক প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং উন্নত খাদ্য রূপান্তরের সংমিশ্রণটি অনুবাদ করার উদ্দেশ্যে তৈরি করা হয়েছে উচ্চমানের প্রোটিনের স্থিতিশীল উৎপাদন বৃহৎ পরিসরে। প্রক্রিয়াজাত মাছ শিল্পের জন্য, হাড়ের অনুপস্থিতি খরচ কমিয়ে এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত পণ্য কাটা, ফিলেট করা এবং উৎপাদন সহজ করে অতিরিক্ত সুবিধা যোগ করে।
বিবেচনা করা হচ্ছে এমন ব্যবহারগুলির মধ্যে, নিম্নলিখিতগুলি উল্লেখযোগ্য: মাছের বল, টিনজাত মাছ, ঠান্ডা মাছের ফিলেট এবং অন্যান্য প্রস্তুতি যেখানে আজকাল হাড় পরিষ্কারের জন্য অতিরিক্ত পদক্ষেপ বা সূক্ষ্ম হাড় থেকে মাংস আলাদা করার জন্য আরও জটিল যন্ত্রপাতির প্রয়োজন হয়।
অর্থনৈতিক প্রভাব এবং বাজারে প্রবেশের সময়
চাইনিজ একাডেমি অফ সায়েন্সেস যথেষ্ট অর্থনৈতিক সম্ভাবনার দিকে ইঙ্গিত করে। গুই জিয়ানফ্যাং উল্লেখ করেছেন যে কার্যত "হাড়বিহীন" ক্রুসিয়ান কার্পের প্রবর্তন মাছ খাওয়ার অভ্যাস পরিবর্তন করুন চীনে এবং গভীর প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য কয়েক মিলিয়ন ইউয়ান মূল্যের একটি বাজার উন্মুক্ত করবে।
দায়িত্বপ্রাপ্তদের মতে, প্রকল্পটি হল শিল্পায়নের পূর্ববর্তী চূড়ান্ত পর্যায়প্রকাশিত বিবৃতি এবং নিবন্ধগুলি সবই দিগন্তের দিকে ইঙ্গিত করে 2026 নিয়ন্ত্রক প্রক্রিয়া সম্পন্ন হওয়ার পরে এবং বৃহৎ-স্কেল উৎপাদন মডেলটি সূক্ষ্মভাবে সুরক্ষিত হওয়ার পরে, প্রথম ঝংকে 6 যন্ত্রাংশ চীনা বাজারে পৌঁছানোর লক্ষ্য তারিখ হিসাবে।
এই উন্নয়ন একটি বৃহত্তর প্রেক্ষাপটের অংশ যেখানে চীন চাইছে প্রাণীজ প্রোটিনের সরবরাহ নিশ্চিত করা ক্রমবর্ধমান চাহিদার মুখোমুখি হয়ে, একই সাথে খাদ্য ব্যবস্থার দক্ষতা উন্নত করার জন্য প্রচেষ্টা চালিয়ে যাওয়া, CAS-এর "নকশা এবং যথার্থতা উন্নতি" প্রোগ্রাম, যার মধ্যে Zhongke 6 একটি অংশ, ঠিক এই লক্ষ্যেই কাজ করে: ব্যবহারের জন্য নির্ধারিত ফসল এবং প্রাণীর বৈশিষ্ট্যগুলিকে সূক্ষ্মভাবে সুরক্ষিত করার জন্য অত্যাধুনিক জৈবপ্রযুক্তি ব্যবহার করা।
এই ঘোষণার সামাজিক প্রভাব উল্লেখযোগ্য। সামাজিক নেটওয়ার্কে ওয়েইবোএই অগ্রগতির তুলনা অন্যান্য পরিবর্তিত খাবারের সাথে, যেমন বীজবিহীন ফলের সাথে করা হয়েছে এবং রান্নাঘরে জীবনকে সহজ করতে বিজ্ঞান কতটা এগিয়ে যাবে তা নিয়ে বিদ্রূপাত্মকভাবে মন্তব্য করা হয়েছে।
ইউরোপে বৈজ্ঞানিক ও নৈতিক বিতর্ক এবং সম্ভাব্য প্রভাব
প্রকল্পের কারিগরি সাফল্যের সাথে একটি মৌলিক বিতর্ক রয়েছে যা জিনগত কারসাজির সীমা খাদ্যের জন্য লালিত-পালিত প্রাণীদের ক্ষেত্রে। CAS নিজেই স্বীকার করে যে এই কাজটি দৈনন্দিন সমস্যার ক্ষেত্রে প্রয়োগ করা বিজ্ঞানের একটি "বিজয়" উপস্থাপন করে, তবে এটি আমাদের পছন্দ অনুসারে প্রকৃতিকে খাপ খাইয়ে নিতে আমরা কতটা নতুন করে ডিজাইন করতে ইচ্ছুক তা নিয়েও প্রশ্ন তোলে।
আরও সতর্ক কণ্ঠস্বরের মধ্যে, এটি জোর দিয়ে বলা হচ্ছে যে অগ্রাধিকার অব্যাহত রাখতে হবে নিরাপদ মানব ব্যবহার এবং টেকসই উৎপাদনপ্রাকৃতিক বাস্তুতন্ত্রে এই মাছের মুক্তি নয়। ঝংকে ৬-এর বন্ধ্যাত্ব একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিমাপ, তবে এটি কঠোর নিয়ন্ত্রক কাঠামো এবং অন্যান্য প্রজাতির ক্ষেত্রে মডেলটি সম্প্রসারিত হলে ধ্রুবক পর্যবেক্ষণের প্রয়োজনীয়তা দূর করে না।
ইউরোপে, যেখানে নিয়ন্ত্রণ জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব চীনের তুলনায় ইইউর নিয়মকানুন বেশি কঠোর; ঝংকে ৬-এর মতো মাছ আমদানি বা চাষের কথা বিবেচনা করার আগে কঠোর পরীক্ষা-নিরীক্ষার মধ্য দিয়ে যেতে হবে। ইইউর আইনে ক্লাসিক জিনগতভাবে পরিবর্তিত জীব এবং সিআরআইএসপিআর-এর মতো জিন সম্পাদনার ধরণগুলির মধ্যে পার্থক্য করা হয়, তবে রাজনৈতিক ও সামাজিক বিতর্ক এখনও উন্মুক্ত।
এটা পূর্বাভাসযোগ্য যে, যদি চীনা বাজারে হাড়বিহীন কার্প প্রতিষ্ঠিত হয়, তাহলে ইউরোপীয় ইউনিয়নে বিতর্ক শুরু হবে ডেরিভেটিভ পণ্যের সম্ভাব্য আগমন (উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত বা হিমায়িত প্রস্তুতি) এবং লেবেলিং, ট্রেসেবিলিটি এবং ইউরোপীয় ভোক্তার ডিএনএ-তে পরিবর্তিত মাছ সম্পর্কে ধারণার উপর।
স্পেনের মতো শক্তিশালী মাছ ধরার ঐতিহ্য সম্পন্ন দেশগুলিতে, এই ধরণের উন্নয়নগুলি আগ্রহ এবং কিছু সতর্কতার সাথে অনুসরণ করা হয়: একদিকে, তারা জৈবপ্রযুক্তির সম্ভাবনা দেখায় সামুদ্রিক এবং জলজ সম্পদের ব্যবহার উন্নত করাঅন্যদিকে, তারা প্রজাতির একীকরণ, প্রযুক্তিগত নির্ভরতা এবং ঐতিহ্যবাহী মৎস্য খাতের উপর সম্ভাব্য প্রভাব সম্পর্কে উদ্বেগ প্রকাশ করে।
এটি কি এমন একটি মডেল যা অন্যান্য প্রজাতি এবং ব্যবহারের জন্য রপ্তানি করা যেতে পারে?
ঝংকে ৬ এর অভিজ্ঞতা থেকে বোঝা যায় যে, অন্তত প্রযুক্তিগত দৃষ্টিকোণ থেকে, এটি সম্ভব কাঁটা বা অবাঞ্ছিত কাঠামো অপসারণ করুন উচ্চ-নির্ভুলতা জিন সম্পাদনা ব্যবহার করে মাছের ক্ষেত্রে। এটি অন্যান্য মিঠা পানি বা এমনকি সামুদ্রিক প্রজাতির ক্ষেত্রেও অনুরূপ প্রয়োগ অন্বেষণের দরজা খুলে দেয় যেগুলি বর্তমানে তাদের পাতলা হাড়ের অস্বস্তির কারণে কম খাওয়া হয়।
যাইহোক, বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় জোর দেয় যে প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব আছে "জেনেটিক ধাঁধা" আর গোল্ডফিশের সাফল্যের প্রতিলিপি তৈরি করা কোনও প্রোটোকল কপি করে পেস্ট করার মতো সহজ কাজ নয়। প্লয়েডী (ক্রোমোজোম সেটের সংখ্যা), প্রজনন জীববিজ্ঞান এবং প্রতিটি মাছের পরিবেশগত ভূমিকার মতো বিষয়গুলির অর্থ হল এই ধরণের যেকোনো প্রকল্পকে কেস-বাই-কেস ভিত্তিতে অধ্যয়ন করতে হবে।
এই ধরণের সম্ভাব্য সংযোগের কথাও উল্লেখ করা হয়েছে। de peces এর সাথে পরিবর্তিত নিয়ন্ত্রিত পরিবেশ যা খাওয়ানোর জন্য নয়যেমন কৃত্রিম হ্রদ বা ব্যক্তিগত সুবিধা। সেখানে, জীবাণুমুক্ত নমুনাগুলি প্রচুর পরিমাণে মাছ ধরা নিশ্চিত করতে বা ব্যবস্থাপনার সরঞ্জাম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সর্বদা খুব স্পষ্ট নিয়মের অধীনে যা প্রাকৃতিক ব্যবস্থায় তাদের পালাতে বাধা দেয়।
একই সাথে, চীনা ঘটনাটি একটি উদাহরণ হিসেবে কাজ করে যা ব্যাখ্যা করে যে প্রকৃতি এবং কারখানার মধ্যে সীমানা পার্থক্যটি ঝাপসা হয়ে আসছে। যদি দ্রুত বৃদ্ধি, আরও স্থিতিস্থাপকতা এবং আমরা যা "ত্রুটি" বলে মনে করি তা দূর করার জন্য তৈরি প্রাণী এবং উদ্ভিদের ব্যবহার ব্যাপক হয়ে ওঠে, তাহলে অনেক বিশেষজ্ঞ ভোক্তাদের প্রতি স্বচ্ছতা জোরদার করার এবং একটি অবগত জনসাধারণের বিতর্ক বজায় রাখার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে সতর্ক করে দেন।
ঝংকে ৬ এর মাধ্যমে, চীন এমন একটি মাছ উপস্থাপন করেছে যা এক ঝটকায় দৈনন্দিন সমস্যার সমাধান করে - যে হাড়গুলি খাবার নষ্ট করে - এবং বিভিন্ন শিল্প সুযোগের দ্বার উন্মোচন করে, তবে এটি আমাদের কী ধরণের তা বিবেচনা করতে বাধ্য করে খাদ্যতালিকাগত মডেল আমরা আগামী দশকগুলিতে, এশিয়া এবং ইউরোপ উভয় ক্ষেত্রেই চাই।